麺へのこだわり


「挽きたて」のそば粉でつくる麺。

当社指定の製粉所協力のもと、
香りやのどごしにこだわり、
そば粉・小麦粉を選定。
挽きたての粉を毎日自社工場に搬入・製麺しております。

だし　にかける想い

特製無添加「天然だし」をお届け。

昆布と丁寧にカビ付けされた鰹・宗田鰹・さばの本枯節でじっくり取りだした旨みたっぷりの無添加天然だし。

味奈登庵の独自ブレンド

厳選された醤油・本みりん・ザラメを、
2週間寝かせて熟成させた半生かえし。

天然だしと合わせさらに2日間寝かせてから提供。
こだわりの熟成無添加汁です。

作る人の信念

蕎麦打ち50年。

日々変わる条件、気温・湿度・水温。
加水量と練り時間の調整。
培った経験にこだわり完成した蕎麦を、
安定して提供したい。